HJW-SET-01은 한국의 전통적인 제철방식을 통해 제련된 철괴를 통하여 철저하게 수작업으로 제작되는 한국의 전통방식 수제 조리용 칼임. 칼에 사용된 소재는 전통도검 제작 시 사용하였던 사철을 국내에서 직접 채취하여 이를 전통 제련로에서 제련하여 획득된 사철 강괴를 사용하였음. 현재는 거의 단절된 한국의 전통제련 및 단접방식에 의해 제작된 조리용 칼이므로 그 의미가 무척이나 큼. HJW-SET-01을 통하여 한국의 전통방식을 기초로 하는 국내 수공제 조리용 칼의 새로운 시장을 창출 하였음.